29 nov ZERO KOOLHYDRATEN RIJST MET BALLETJES & HUMMUS
Vaak gooi ik maar wat bij elkaar wat er toevallig in huis is, zo kwam ook dit recept tot stand. Ik had o.a. nog een pak zero koolhydraten rijst liggen. Zeker de moeite waard eens te proberen!
Zoals jullie gewend zijn van mij is het recept weer lekker simpel en snel! Dit was binnen 15 minuten klaar, zit boordevol vezels ( maar liefst 20 gram!) en is ook nog eens gluten – en lactose vrij. Dit gerecht is vegan, maar eet je vlees dan kun je natuurlijk gewone gehaktballetjes nemen.
WAT HEB JE NODIG VOOR 2 PORTIES?
- 1 eetlepel olijfolie
- 100 gram zero koolhydraten rijst
- 100 gram spinazie
- 100 gram pompoen hummus ( Albert Heijn)
- 180 gram vegan gehakt balletjes ( Albert Heijn)
- 200 gram Doperwten, linzen & mais mix van Hak
- theelepel Kurkuma gemalen
BEREIDINGSWIJZE
Verhit de avocado olie in een koekenpan. Als de olie heet is bak je de vegan balletjes ( of gehakt balletjes) in ongeveer 4 minuten goudbruin. Maak het pak open van de Zero koolhydraten rijst en laat het water eruit lopen. Ondertussen verhit je olie in een wokpan en als deze heet is voeg je de rijst toe. Deze wok je een paar minuutjes samen met de groentenmix van Hak.
Was de spinazie en leg deze op een bord. Hieroverheen schep je de rijst met de groentenmix. Leg de hummus nu bovenop en eventueel nog wat spinazie blaadjes. Tot slot kun je de Kurkuma eroverheen strooien.
| 1 PORTIE | ||
| Calorieën | 497 kcal | |
| Vetten | 28 gr | |
| Koolhydraten | 27 gr | |
| Eiwitten | 24 gr |
Meer food inspirations? Je vindt ze hier.
Je kunt me ook volgen via Instagram, Facebook , YouTube & Bloglovin’.
