WOKSCHOTEL MET NOODLES, TOFU & GEZONDE SATÉ SAUS

16 feb WOKSCHOTEL MET NOODLES, TOFU & GEZONDE SATÉ SAUS

Vandaag had ik superveel zin in een wokschotel met satésaus, maar omdat satésaus uit de winkel zo slecht is qua macro’s heb ik het zelf gemaakt. Ik hou er ook niet van om lang in de keuken te staan, dus deze maaltijd is zo klaar!

Zelf eet ik geen vlees en vis alleen als ik uit eten ga, dus ik heb dit gerecht met tofu gemaakt. Maar je kunt de tofu uiteraard vervangen door magere vis of vlees.

Ik ben alleen dus ik heb meteen genoeg gemaakt voor de komende dagen. Handig als je druk bent, dan heb je je eten alvast klaar en hoef je maar één keer te koken.

WAT HEB JE NODIG VOOR 4 PORTIES?

• 1 eetlepel olijfolie of kokosolie
• 1 zoete punt paprika
• 1 rode ui
• 1 courgette
• 2 teentjes geperste knoflook
• 100 gram zero kcal noodles ( verkrijgbaar bij de Action)
• 250 gram tofu ( of  mager vlees/vis)
• 100 gram pindakaas
• 5 eetlepels ketjap manis
• 15 gram pecan noten

BEREIDINGSWIJZE

Snijd de zoete paprika, courgette en tofu in blokjes. Doe de tofu in een kom met 3 eetlepels ketjap manis met de geperste knoflook. Ondertussen ga je de ui snipperen.

Meng in een aparte kom de pindakaas met 2 eetlepels ketjap manis en 100 ml water. Roer dit goed door elkaar totdat het een saus is geworden.

Verhit de olie in een wokpan. Als de wok goed verhit is voeg je de tofu blokjes toe en bak je ze goed bruin. Schep ze uit de wok. Doe daarna de groenten in de wok en roerbak ze tot ze beetgaar zijn. Voeg de tofu weer toe met de noodles en wok dit nog een paar minuten mee.

Schep alles in een kom ( of bord) en roer de pinda saus erdoorheen. Tot slot voeg je de pecan noten toe. Verdeel alles nu in 4 porties. Als je alleen bent dan kun je het bewaren in de koelkast of de vriezer!

Eet smakelijk!

VOEDINGSWAARDE 1 PORTIE

Meer food inspirations vind je  hier. 

Je kunt me ook volgen via  Instagram, Facebook , YouTube & Bloglovin’.